AGGIORNAMENTO: dall’11 settembre 2014 la raccolta si è spostata in ‘Cucina Selvatica’!
Trovate qui tutti i dettagli. Vi aspetto!
Troverete riunite in questa pagina le idee chi ha voluto unirsi sotto il segno del selvaticume e della spontaneità. Qui i suggerimenti per collaborare all’iniziativa.
Gli articoli, in ordine alfabetico secondo la pianta trattata (nome botanico!) o catalogati in ‘Miscellanea’:
Miscellanea
Fiori
Farifrittata con fiori ed erbe di stagione di Cì
Insalata con i fiori di Isabella
Frutti di bosco
Girelle ai frutti di bosco di Daria
Spiedini ai frutti di bosco di Cì
Menù completi
Menù fitoalimurgico completo di ricette – aprile 2013
Menù fitoalimurgico completo di ricette – 24 maggio 2013
Menù fitoalimurgico completo – 26 maggio 2013
Workshop
Workshop Ricette con Erbe Spontanee – aprile 2011
Workshop e pdf delle Ricette – aprile 2012
A
Achillea millefolium
Pesto di achillea e pesto di potentilla di Ale
Alliaria petiolata
Pesto di alliaria di Tamara
Allium Schoenoprasum (Erba cipollina)
Aperitivo estivo colorato e fresco di Cì
Cous cous alle rose di Cì
Farifrittate all’erba cipollina di Daria
Insalate di cereali di Cì
Insalatine fitoalimurgiche di Cì
Nidi di zucchine di Cì
Allium triquetrum
Tagliatelle al pesto di allium triquetrum de La Capra
Asparagus acutifolius
Insalatine fitoalimurigiche di Cì
Antipasto raw di asparagina e fragole di Cì
B
Bellis Perennis (Pratolina)
Borago officinalis (Borragine)
Fritto misto alimurgico di Tamara
C
Capsella bursa-pastoris (Borsa del pastore)
Ceratonia siliqua (Carrubo)
Castanea sativa (Castagno)
Zuppa di ceci e castagne di Isabella
D
Diplotaxis tenuifolia (rucola selvatica)
Insalata di zucchine e rucola di Daria
Insalatine fitoalimurgiche di Cì
Insalata di zucchine e peperoni di Cì
Pesto di rucola di Cì
E
F
G
H
I
L
Laurus nobilis (alloro)
Polenta e lenticchie di Cì
Lamium spp
Tortini di miglio di Daria
M
Malva sylvestris
Insalata fiorita di Daria
Sformato con malva e riso integrale
Melissa officinalis
Burghul con melissa di Daria
Hummus con melissa di Daria
Macedonia di fragole e melissa
Mentha spp
Menù alla menta di Cì
Raw cheesecake alle fragole di Ale
Sciroppo di menta di Daria
Matricaria chamomilla
Cuori del risveglio di Valentina
Morus alba
N
Nasturtium officinale (Crescione d’acqua)
Crema di crescione di Isabella
O
P
Papaver rhoeas
Bocconcini al papavero
Marmellata di fragole e petali di papavero di Tamara
Torta quasi pasqualina di rosole di Daria
Parietaria spp
Spatzle di parietaria di Daria
Pinus mugo
Sciroppo al Pino mugo di Daria
Plantago spp
Lasagne con sfoglia all’ortica, ragù di piantaggine e béchamel ai fiori di tarassaco
Portulaca oleracea
Insalata di portulaca e nocciole di Ravanello Curioso
Panzanella con portulaca di Daria
Pesto di portulaca e noci di Isabella
Pesto di portulaca di Feli
Potentilla spp
Pesto di achillea e pesto di potentilla di Ale
Potentilla in insalata di Ale
Primula spp
Grano alle primule di Isabella
Prunus cerasifera
Confettura di amboi di Daria
Q
R
Robinia pseudoacacia
Gelatina di acacia e mele di Daria
Fiori d’acacia pastellati di Isabella
Torta di mele e acacia di Daria
Rosa canina
Cous cous alle rose di Cì
Rubus idaeus
Torta di pesche e lamponi di Cì
S
Salvia pratensis
Fritto misto alimurgico di Tamara
Sambucus nigra
Crostata con crema ai fiori di sambuco
Fritto misto alimurgico di Tamara
Sciroppo di fiori di sambuco di Daria
Sciroppo di fiori di sambuco di Isabella
Spumante di sambuco di Daria
Silene vulgaris
Tortini di miglio di Daria
Stellaria media
Salsa con Stellaria
Symphytum officinale (Consolida)
Fritto misto alimurgico di Tamara
Ravioli consolidati di Germogli di soia
T
Taraxacum officinale
Gnocchi di pane e tarassaco di Letissia
Insalata fiorita di Daria
Insalatina in bocciolo
Lasagne all’ortica con ragù di piantaggine e béchamel ai fiori di tarassaco
Minestra di foglie di ravanello e tarassaco di Isabella
Pesto di tarassaco di Feli
Sciroppo di tarassaco di Tamara
Tarassaco in tre modi di Daria
Trecce soffiate
Teobromini ripieni di Valentina
U
Urtica spp.
Cannelloni alle ortiche di Daria
Cornbread all’ortica
Gnocchi all’ortica di Isabella
Lasagne con sfoglia all’ortica, ragù di piantaggine e béchamel ai fiori di tarassaco
Polentine con amaranto e ortica di Daria
Sor-riso all’ortica di Valentina
V
Vaccinium myrtillus
Cous cous con mirtilli di Cì
Dessert al cucchiaio con i mirtilli di Cì
Pasta fatta in casa ai mirtilli di Cì
Peperoni e mirtilli: contorni e tartine di Cì
Torta valtellinese diCì
Z
L’ANGOLO RECENSIONI:
Cucinare le erbe selvatiche
I colori degli aromi
L’ANGOLO SWAP:
Monica mette a disposizione semi di Aquilegia spp.
Carissima…. finalmente trovo il tempo materiale per inserirti questa ricetta…. http://ledeliziedifeli.wordpress.com/2012/03/25/pesto-di-tarassaco/ è dello scorso anno, ma come ben sai non ho molte erbe selvatiche a disposizione ma sopratutto non sono prive di inquinamento. Tra le poche che riesco a raccogliere c’è il tarassaco, ed è anche tra le mie preferite, il pesto in particolare… è squisito. Ti lascio questo piccolo contributo. Un bacione 🙂
Che meraviglia, grazie! Ti avevo anche tenuto da parte un po’ di semi ma mi sono scordata di darteli
Che bello la raccolta prende forma! Sarà un’utile consultazione! Grazie!
Sì, siete state tutte generosissime 🙂
Pingback: frittura primaverile | londarmonica
ma ….la rucola? a me cresce come infestante nei vasi. E’ vero che inizialmente l’avevo piantata ma poi ha fatto da sola e ce l’ho ovunque. Vale? (direi anche il prezzemolo, ma non so… ammetto la mia ignoranza!!! è che io ho vasi piuttosto anarchici lo scorso anno mi è pure spuntata una pianta di zucchina nelle rose!)
Ciao cara! COn rucola in italiano sono designati due generi diversi: eruca sativa e diplotaxis tenuifolia. La seconda è la cosiddetta ‘rucola selvatica’. Oggi molte piante aromatiche sono introvabili allo stato spontaneo, tra queste, mi risulta, il prezzemolo..Vero è che tra le piante coltivate quelle aromatiche han sicuramente subito una selezione meno snaturante rispetto agli ortaggi. Quindi il confine è labile, sentiti libera..Magari aggiorno in ‘erbe spontanee ed aromatiche’. Bella la zucchina tra le rose, mi pare di vederla 😀
Ci provo http://ilmondodici.blogspot.it/2013/05/insalatine-fitoalimurgiche.html
Vedrai tu se la versione cittadina vale.. 🙂 baci e grazie degli spunti!!!
Vale eccome! Ma grazie a te ❤
http://creandosiimpara.blogspot.it/2013/05/elisir-di-sambuco.html. Segnalata da Daria, molto bello, mi piacerebbe partecipare con questa ricetta, grazie mille!
Francesca
Grazie a te, cara Francesca! Inserisco subito e vengo a scoprirti 🙂
Ciao cara Annalisa, ti lascio questa ricetta con i fiori di acacia: una gelatina di acacia e mele che contiene già che c’ero anche un pensiero… http://www.goccedaria.it/item/gelatina-di-acacia-e-mele.html
Cara, il pensiero mi commuove e soprattutto sto curiosando grazie a te nuovi stimoli! Arrivo anch’io 🙂
Ciao Annalisa, mi sto impegnando tanto! 🙂
http://ilmondodici.blogspot.it/2013/05/antipasto-raw-con-asparagina-e-fragole.html
che voglia di assaggiarlo! Grazie cara!
Ed ecco gli spatzle di parietaria: http://www.goccedaria.it/item/spatzle-di-parietaria.html
Bellissimi, inserisco subito! Grazie Daria..sono onorata di averti presentato la parietaria 😀
Ciao cara… ho sistemato quest’articolo dello scorso anno sul tarassaco con la ricetta dello sciroppo e dei boccioli di tarassaco sott’olio: http://www.goccedaria.it/item/tarassaco-in-tre-modi.html
Buongiorno e grazie! Inserisco subito 🙂
Ciao, rieccomi con rosa canina e erba cipollina http://ilmondodici.blogspot.it/2013/05/cous-cous-alle-rose.html ciao!
Meraviglioso! corro a leggere finché sono in pausa allattamento 😉
Anche oggi passo di qua per lasciarti un paio di ricettine, un dolcetto del riciclo con le mele e l’acacia e la mia versione al malto dello sciroppo di fiori di sambuco: http://www.goccedaria.it/item/torta-di-mele-e-acacia.html
Meravigliose! Inserisco velocissimamente, così che tutti possano goderne 😀
Ti dicevo che un po’ alla volta recupero anche i post vecchi… ecco lo sciroppo alla menta con annesso ghiacciolo… http://www.goccedaria.it/item/sciroppo-di-menta.html
Grazie Daria, perfetto per il caldo che arriverà 😀
Buon lunedì! Rucola selvatica spontanea per questa insalata mista… http://www.goccedaria.it/item/zucchina-time-insalatiamo.html Un bacio!
Come sempre arrivo in ritardo a inserire e a ringraziarti 😀
Eccomi anche oggi, valgono le more di un gelso nato spontaneamente in giardino per la raccolta? Se si, eccoti delle crostatine ai gelsi…
ciao cara! torno con un aperitivo con la mitica erba cipollina 😉 http://ilmondodici.blogspot.it/2013/07/aperitivo-estivo-colorato-e-fresco.html
Grazie, inserisco subito 😀
http://www.germoglidisoia.com/2013/07/15/ravioli-consolidati/
eccomi 🙂
Ma grazie! Inserisco subito, wow!
…ormai ci ho preso gusto, vale il Vaccinium myrtillus L? 😉 😉 (e se una lo acquista per fare la ricetta ma è in stagione perchè l’ha visto in una passeggiata può comunque partecipare?) 😉 baci! Se la settimana scorsa ti fischiavano le orecchie è colpa mia, ad ogni passo pensavo: qui Annalisa impazzirebbe (spero di farci un post, sono stata a passeggiare in un paradiso verde 😉 )
Visto, ora lo inserisco ❤ Grazie! Però adesso aspetto l'articolo Touring-style che hai promesso 😀
rieccomi http://ilmondodici.blogspot.it/2013/07/insalate-di-cereali-e-verdure.html (per l’altro post dovrai aspettare un po’, dovrò pazientement sbobinare foto ed appunti di un bellissimo giro con una biologa marina e naturalista, ma varrà la pena 🙂 )
Dalle premesse vale proprio la pena! E quindi ti aspetto! Intanto..grazie!
Un intero menù con la menta – e non solo – 🙂 http://ilmondodici.blogspot.it/2013/07/menu-greco.html
ps: so che sei off line non ti preoccupare….
Oggi invece devo lavorare al pc a tutti i costi 😉 grazie cara, dev’essere freschissimo, inserisco!
Ciao cara, come va? Ti lascio un post sull’orto con ricettina fresca e di stagione di panzanella con la portulaca. http://www.goccedaria.it/item/l-orto-selvaggio.html
Ma che meraviglia l’orto selvaggio! Grazie cara, ora inserisco!
Questa settimana ti sto pensando un sacco! 🙂 In montagna ho recuperato della bellissima erba cipollina spontanea che invadeva un prato con cui ho fatto delle semplicissime fari-frittatine… http://www.goccedaria.it/item/passeggiata-a-fuciade-con-erba-cipollina.html
Intanto buone vacanze, ci sentiamo presto!
Oohh bellissimo! Grazie, ora inserisco e poi aspetto tue nuove!
Ciao, sono appena approdata sul tuo blog e trovo molto interessante quest’iniziativa fitoalimurgica. Parola, tra l’altro, che non conoscevo e ho dovuto cercare sul vocabolario!
L’andar per erbe, invece, lo conosco molto bene: le passaggiate con i miei in montagna a raccogliere ajucche, purgnol, ortiche e quant’altro fanno parte della mia infanzia… Tanto che la maggior parte dei nomi di queste erbe mi sono noti solo in dialetto!
Appena la scorsa settimana ho scritto un post per la mia nuova rubrica sulla cucina regionale italiana in cui parlavo proprio di un’erba spontanea, l’ajucca (in piemontese) ovvero il raponzolo, svelando anche una ricetta di famiglia: la zuppa di ajucche. Si tratta di una ricetta d’origine contadina ma purtroppo non 100% vegetale.
Potrei, però, consultare la mia nonnina per creare una ricetta totalmente vegetale con queste erbe spontanee, che a quanto mi dicono crescerebbero solo nella nostra zona, poi scrivere un post ad hoc per partecipare all’iniziativa. Va bene anche se il mio blog non è né di cucina né vegano?
Cara Linda, benvenuta! Ti ho letto con grande piacere e ti invito a segnalare tranquillamente i link dei tuoi lavori. Va benissimo anche se il tuo blog riguarda altri argomenti e va doppiamente bene se non è vegano, ma sei aperta alla sperimentazione e alla condivisione! Aspetto di sentirti!
Son di nuovo qua! Va bene per la raccolta uno sciroppo con le pigne di mugo? Se si eccolo qua: http://www.goccedaria.it/item/malga-ai-lach.html (alla fine del post)
Non so se è rimasto il commento che avevo lasciato prima, nel caso cancella questo che è doppio…
Si vede che non vado in vacanza? Sono di nuovo qua con una ricetta con i frutti di bosco raccolti in montagna: http://www.goccedaria.it/item/girelle-ai-frutti-di-bosco.html A presto!
Che meraviglia! Inserisco! A presto mia instancabile amica!
Rieccomi con la portulaca (mi ero dimenticata di segnalarti anche questa ricetta…) stavolta sottaceto: http://www.goccedaria.it/item/portulaca-sottaceto-e-attivit%C3%A0-di-ferragosto.html A presto!
Mirtilli in ogni prato qui dalle mie parti 🙂 un dolcetto per i pic nic http://ilmondodici.blogspot.it/2013/08/torta-di-frutta-valtellinese-con-farina.html Baci
Lamponi (con la foto di un bel cespuglio ;)) per un secondo dolce da più nic sui prati 🙂 http://ilmondodici.blogspot.it/2013/08/torta-di-pesche-e-lamponi-con-grano.html
E’ meravigliosa, ora la inserisco!
Pingback: Continental Raw Food: Salsa verde. E germogliano legami! | Passato tra le mani
ciao neofrida un altro couscous, con i mirtilli. 🙂 http://ilmondodici.blogspot.it/2013/08/cous-cous-estivo-ai-mirtilli.html
😉 questa raccolta mi prende la mano…
http://ilmondodici.blogspot.it/2013/08/peperoni-e-mirtilli-contorni-e-tartine.html
E a me stan prendendo la mano le tue ricette! Grazie cara!
Rieccomi dopo una bella giornata a Venezia a portarti una ricetta con l’uva selvatica del nostro orto: ti ricordi quella che ti avevo mostrato quando siete venuti da noi? Ecco quest’anno ha prodotto tantissimo! Spero che si possa inserire nella raccolta… http://www.goccedaria.it/item/non-solo-verdura-ecco-la-nostra-uva-selvatica.html
Più che un selvatico, il Clinto e affini è un ibrido produttore diretto e francamente non lo inserirei per non creare aspettative fallaci. I selvatici di uva producono grappolini davvero minimali e insignificanti, si possono però usare per le foglie. La ricetta è deliziosa e le foto stupende! Mi ricordo benissimo la pianta, scherzi! Grazie ❤
Benissimo! Allora sistemo il post… A presto!
OH mamma, ho riguardato ora la mia sintassi..ahem..è sempre difficile categorizzare, comunque 😀
Rieccomi! Ti lascio la semplicissima ricetta per una confettura di amboi alla cannella: http://www.goccedaria.it/item/gite-e-autoproduzioni-di-fine-estate.html
Grazie, la aggiungiamo subito per le ultime marmellate della stagione!
cara Neofrida sono tornata! Ti propongo una farifrittata con erbe e fiori stagionali.
Ne ho due versioni di inizio e fine estate, con, a seconda: tarassaco, borragine (Borago officinalis, L.), menta, e poi vedi tu se c’è altro di fitoalimurgico 😉 http://ilmondodici.blogspot.it/2013/09/farinata-con-erbe-e-fiori-di-stagione.html
ciao!
Ti aspettavo! grazie ❤
Pingback: Elisir di sambuco - Creando si impara
Mi ripeto un po’, ma: risotto alle primule 😛
http://cottoalvapore.blogspot.it/2014/03/risotto-alle-primule-e-nocciole.html
Un misto (e sempre riso però!): http://cottoalvapore.blogspot.it/2014/04/erbe-di-campo-nel-risotto.ht
Wow, grazie! Nei prossimi giorni trasferisco tutto e vi dico la novità! Con buona pace di chi posta in Fb che il riso ammazza ah ah! ridiamoci su che è meglio..
http://cottoalvapore.blogspot.it/2014/05/fagioli-neri-alle-spontanee-di-prato.html
🙂 Foto urenda e il verde scompare, ma erano buonissimi 🙂
Se posso ancora contribuire:
http://golositavegane.blogspot.it/2014/08/frittella-al-dragoncello-e-salvia-con.html
Un abbraccio!
Sempre!!! Grazie infinite, arrivo con il mio solito tempo biblico. Tra l’altro ho scoperto che in Carso esiste salvia davvero spontanea, e non sfuggita alle coltivazioni 😀
Stavolta plantago lanceolata 🙂 http://cottoalvapore.blogspot.it/2014/08/zucchine-con-piantaggine-e-olive.html
Yum yum grazie! Arrivo anche il post del trasloco 😛