Archivi categoria: Salse

Crema spalmabile, ovvero la sviolinata.

Eccoci di nuovo qui! Ieri vi avevo promesso una ricetta goduriosa per utilizzare le bucce della C. moschata, ovvero le varietà di zucca a polpa gialla/arancione, ma allungate. Potete utilizzare a maggior ragione la meno fibrosa buccia delle zucche tonde … Continua a leggere

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Tzaziki sacra

O ‘tzaziki del recupero’. Visto che nei prossimi giorni mi dedicherò a recuperare un po’ di materiali, un po’ di piante, un po’ di energie. E un po’ tante ore di studio. Mi piacev poco, però, la terminologia connessa al … Continua a leggere

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Una settimana fa, al Busker Festival: pdf delle ricette!

Il bellissimo Chiostro di San Paolo a Ferrara. Curiosi e fedelissimi in andirivieni. Un gruppo di bambini vocianti, quella che in ferrarese assume l’etichetta di putinàra. Chiacchiere e risate. Ecco, descriverei proprio così l’evento di giovedì scorso: un aperitivo di … Continua a leggere

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Riso con Pesto al radicchio di Verona – Salutiamoci di gennaio!

Bentrovati a tutti! A gennaio i radicchi rossi ravvivano i colori plumbei dell’orizzonte carico di nebbia. E in cucina regalano piatti che accendono il desiderio! Questa ricetta è stata assaggiata e approvata al corso di cui ho parlato qui. Ricordo … Continua a leggere

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Mayo autunnale e appuntamento a Verona

Bentrovati a tutti! E’ da un po’ che vi propongo solo recensioni. Non sono diventata improvvisamente impersonale, semplicemente ci sono momenti che si vivono senza sentire interesse a scrivere, senza immaginare di poter interessare qualcun altro. O che si vogliono … Continua a leggere

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Fairtrade Raw Food: Salsa cocktail. E un invito!

Terza e ultima salsa proposta agli amici friulani, battezzata ‘salsa cocktail’ con molta ironia. Decisamente meno impattante sull’ambiente, sul corpo e sullo spirito della compare venduta invasettata in GDO. Preparata tutto a crudo, le noci del brasile la fan classificare … Continua a leggere

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Continental Raw Food: Salsa verde. E germogliano legami!

Testata da questa mitica combriccola, la salsa verde è prima di tutto un ricordo dell’infanzia, delle nonne che tritavano al coltello con pazienza e maestria le verdure fino a renderle tasselli di microscopici mosaici. Ne preparo versioni sempre nuove, e … Continua a leggere

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Continental Raw Food: Salsa Tartara. E verdissime amicizie!

L’ho scritto, detto e ridetto. Due elementi della cucina raw stonano con il sentire an(n)archico: la presenza massiccia di ingredienti di origine tropicale, in primis gli oli^; la scarsa attenzione che trovo, nei siti e soprattutto negli shop dedicati, all’aspetto … Continua a leggere

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Salsa al peperone giallo per..

..per un’occasione d’eccezione. In cui ovviamente non ho fatto foto, ma di cui le aspetto. Intanto deliziate i vostri occhi e la vostra mente con questa foto! Li riconoscete? Sono Valentina e Carlo di Democratic Nutrition! Si sposati con una … Continua a leggere

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Il Veganesimo a scuola: l’esperienza di Gardone Riviera

Chi lavora nella scuola e chi è genitore ben conosce la difficoltà non solo della pratica vegan – ottenere un pasto cruelty-free, ma anche le resistenze al dialogo. Del resto, l’inerzia del sistema educativo si spalma a trecentosessanta gradi: in … Continua a leggere

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