Su di me

In tanti siti mi ero registrata come Neofrieda79, storia vecchia e lunga.
Nella ristorazione? Chef a chiamata, organizzo cene a tema, catering, degustazioni guidate o semplicemente dirigo la cucina e lavo i piatti come ritengo io sia lo standard minimo di igiene. Docente di cucina naturale per professionisti, associazioni di categoria o semplici appassionati, non mi allontano mai, per scelta personale, dal 100% vegetale (dicono si chiami cucina vegana, ma tale locuzione mi è lontana), dal chilometro zero e dalla scelta di prodotti del commercio Equo e Solidale: coltivo personalmente la terra e non può essere altrimenti.
Ah, il mio tema preferito è la fitoalimurgia, tanto che io e la Socia abbiamo traslocato tutto il nostro amore per le erbe spontanee in un sito a parte: https://cucinaselvatica.wordpress.com/
Più semplicemente: mamma, contadina, studente di medicina. Tra scuole ufficiali e blasonate, corsi ufficiosi e ben più interessanti, e soprattutto tantissima sperimentazione, ho potuto vedere e toccare con mano vari approcci all’alimentazione vegan. Non potevo che ricavarne un pastiche in continua evoluzione, il modello ‘Cucina an(n)archica’. Giocando con il mio nome e un con lato della mia indole.

Cucinare è prima di tutto il contatto della pelle con materia vivente, il Cibo.
E’ chiudere gli occhi e pensare alle mani che prima di me l’han accompagnato mentre cresceva, mentre veniva raccolto e trasformato.
E’ prendermene cura amorevolmente, pensando a chi se lo vedrà presentare, a chi l’assaggerà e lo porterà all’interno del proprio corpo.
Non c’è ingrediente che io maneggi senza volerne conoscere la storia. Forse proprio per questo cucino più ispirata quando ho tra le dita vegetali che mi sono stati donati, o più spesso che io ho raccolto o prodotto.
Dietro ogni piatto ci sono tanti, tantissimi volti. Vicini, lontani, felici, sofferenti.

Molto difficilmente il mio gusto si allontana dalla stagionalità e dal km zero, se non per accogliere alcuni splendidi prodotti del Commercio Equo e Solidale. I bilanci sono sempre complessi.

Con gioia mi sono prestata da sempre a occasioni conviviali e benefit: festival, feste, workshop di sensibilizzazione. E dopo varie spintarelle ho iniziato a perdere la timidezza e a tenere corsi e incontri per Associazioni e privati, nonché cene come chef a domicilio e piatti da asporto. Mi è stato proposto di curare cene tematiche in locali eterogenei o di organizzare catering, di preparare feste di compleanno per adulti e bambini, di collaborare con scuole ed enti pubblici.
Particolare enfasi al tema della fitoalimurgia, quello che più mi rispecchia e mi appassiona.
Potete contattarmi ai riferimenti che trovate nella sezione ‘Contatti’.

Grazie a chi passerà per queste pagine web lasciandomi critiche costruttive per migliorare, o vorrà raccontarmi che per un attimo ho espresso un sentire comune.

Buona lettura!

Neofrieda79