Chicchi fioriti e prossimo appuntamento!

L’altro elemento del bis di primi, nella Cena organizzata presso il Fienile di Baura. Per un altro post fitoalimurgico. Sotto, un nuovo appuntamento a Ferrara.

ErbeSelvatiche2013

Ingredienti:

2 kg farro decorticato

700 gr mandorle

350 gr lamium purpureum, le cimette, pesato fresco più quello per decorare

2 cipolle bionde

olio extravergine d’oliva

sale marino integrale

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Procedimento:

calcolare un volume doppio di acqua rispetto al farro. Frullarvi le mandorle, ammollate dalla notte precedente. Tostare il cereale con un po’ di olio, unire mandorle e liquido bollenti e il sale, portare a cottura. Nel frattempo, se non avete già il lamium congelato, sbollentatelo in acqua bollente salata per 3′, scolate, raffreddate in acqua e ghiaccio. Saltate con le cipolle finemente affettate e a fine cottura unitelo al cereale. Decorate con cimette di lamium.

Questa ricetta partecipa alla raccolta ‘Fitoalimurgia’ per Parietaria (Parietaria spp), Ortica (Urtica spp) e Tarassaco (Taraxacum officinale).

LogoFitoalimurgia

Il prossimo appuntamento con la cucina di Passato tra le mani sarà sabato 18 maggio, presso GiroBio a Ferrara. Qui trovate il volantino dell’iniziativa.

18maggio

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6 risposte a Chicchi fioriti e prossimo appuntamento!

  1. Tamara ha detto:

    Bellissima ricetta! Non ho mai assaggiato il lamium, ma rimedierò al più presto 🙂

  2. letissia ha detto:

    Che bella ricetta, me la segno subito!!! Il lamium cresce fuori dal mio uscio di casa e la prima volta che lo cucinai insieme al riso, ho spacciato il piatto per risotto all’ortica…. vi assomiglia così tanto!!! 😀

  3. Daria ha detto:

    Buono! Ma certo che sei instancabile! 🙂

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