Tartellette di colori e sapori autunnali

E’ vero, sono iniziate le nebbie. E oggi piove. Ma che colori sugli alberi e a terra!
Con queste sfumature negli occhi partecipo alla bellissima iniziativa Salutiamoci, che per il mese di Ottobre ha per tema ‘Le Castagne’. Si tratta, di volta in volta, di pensare ricette con un ingrediente scelto dalle quattro blogger che hanno ideato il gioco, di inviarle al blog ospitante, che varia e che ha la responsabilità di organizzarle, nonché di ritrovarle in un bellissimo pdf! Lo spirito non è vincere qualcosa, ma condividere la passione per una cucina gustosa e salutare – il modello di riferimento è il Prof. Berrino, tenendo conto delle esigenze erbivore però..visto che grande interesse han dimostrato proprio i blogger vegan!

Onoratissima di poter partecipare, anche perché ottobre viene ospitato da uno dei miei blog-mito, quello di Alice Azabel!

Vengo alla ricetta, una semplicissima frolla gluten-free ripiena di zucca. La frolla è utilizzabile anche per biscottini, sottili come lingue di gatto, da cuocere rigorosamente per 6′-7′ e non di più o diventano mattoni! Fuori dal forno si compattano, ve l’assicuro!

Ingredienti per 6 tartellette:
Per la frolla:
125 gr malto di mais
100 gr farina castagne (macinata a pietra, proveniente dal territorio di Lucca)
80 gr farina mais – da autoproduzione!
65 ml bevanda di riso bio al naturale
50 gr amido mais bio
2 cucchiai olio di mais bio dedorato
2 cucchiai vino bianco secco – da autoproduzione!
sale marino integrale, un pizzico
noce moscata, un pizzico
Per il ripieno:
200 ml zucca cotta al vapore (C.maxima, quella tonda)
3 cucchiai malto di riso
2 cucchiai bevanda di avena al naturale
2 cucchiai uvetta rinvenuta nel succo d’arancia
1 cucchiaio fecola di patate
buccia grattugiata di mezza arancia
un pizzico sale marino integrale
una spolverata cannella e vaniglia

 

Procedimento:
Per la frolla:
sciogliere il malto nella bevanda vegetale a fiamma bassa, lasciar raffreddare. Mescolare tutti gli ingredienti liquidi e versarli in quelli in polvere, a loro volta ben setacciati e mescolati. Impastare rapidamente, come si fa per una normale frolla, raccogliere a palla. Avvolgere in un telo bagnato di vino bianco e tenere al fresco per almeno mezzora.

Per il ripieno:
sciogliere il malto e la fecola nella bevanda vegetale, versare nella zucca. Frullare, portare a ebollizione. Unire i restanti ingredienti, a parte l’uvetta, e spegnere. Strizzare bene l’uvetta e mescolarla al ripieno. Attendere che intiepidisca mescolando spesso.

Comporre i dolcetti:
foderare stampini da muffin con la frolla stesa a uno spessore di 0,4-0,5 cm. Pennellare i bordi con un mix di bevanda vegetale e olio di mais bio deodorato. Versare il ripieno e infornare a 175° per 15′. Se i bordi asciugano troppo, all’uscita pennellare immediatamente con il mix sopra visto. Lasciar intiepidire, sformare. Consiglio di gustarli freddi.

Grazie alle ideatrici di questo bellissimo momento d’incontro:
Brigida Clazzer Doss di http://briggishome.wordpress.com/,
Lorenza Minonzio di http://galline2ndlife.blogspot.it/,
Roberta Cadorin Cobrizo di http://cobrizoperla.blogspot.it/ e
Stella Pederzoli di http://www.stelladisale.it/

Vi aspetto sulla pagina Fb di questo blog, non mancate! Grazie infinite ai nuovi ‘Mi piace’.
..promesso, al prossimo post vi racconto qualcosa di quanto sta succedendo qui..